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Al gusto é potente e ampio, dotato di toni speziati di vaniglia e pepe nero, e spiccate note di mandorla in chiusura. Amaro e piccante dosati e presenti. É ottimo su marinate di spigola, insalate di pollo, antipasti di verdure, bruschette, zuppe di funghi finferli, primi piatti con molluschi, pesci arrosto e carni bianche in umido.
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"The operation Delton was established over 100 years ago in Vodnjan, a town near Pula, with a long tradition in the production of olive oil. It gained its first appearance in the guide thanks to a really excellent extra virgin olive oil. The owner, Sergio Delton, today cultivates a small surface of one and half hectares of olive groves with 312 trees exclusively of autochthon buža variety. In the last yearÂ’s harvest those gave 4,2 tonnes of olives that yielded around 650 litres of extra virgin olive oil. The only selection of the property, the clear extra virgin olive oil San Biagio, of intense golden yellow colour with green reflexes. It has a resolute and round aroma, characterized by balanced vegetal tones of wild thistle, artichoke and chicory, including notes of mint and rosemary. On the palate it is powerful and enveloping, characterized by spice tones of vanilla and black pepper, and highlighted tones of almond on the finish. Bitterness and sharpness are featured and harmonic. This oil matches perfectly with marinated sea bass, chicken salads, with vegetable hors dÂ’oeuvres, bruschette, chanterelle mushroom soups, main courses with mussels, with baked fish and white braised meats."
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"Das Familiengut Delton, vor mehr als 100 Jahren in Vodnjan gegründet, im Ort in der Nähe von Pula, mit einer langjährigen Tradition des herrstellens, hat sich die erste Erwähnung im Führer durch ein wirklich augezeichnetes extra natives Olovenöl gesichert. Sergio Delton, der Besitzer, führt heute ein relativ kleine Fläche von anderthalb Hektar Olivenhain, in dem 312 Bäume gepflanzt sind, auschließlich von der Sorte Buža. Aus denen wurde voriges Jahr 42 Zentner (4.200 kg) Oliven gewonnen und daraus wurden 6 und ein halb Hektar (650 litara) extra nativen Olivenöls hergestellt. Die einzige Auswahl des Familiengutes, das extra native Olivenöl San Biagio, ist klar auf den Blick, von intensiver gold-gelben Farbe und grünem Schimmer. Entscheidenden und umfassenden Duftes wird dieses durch harmonische pflanzliche Eigenschaften der Mariendistel, der Artischoke und der Zichorie gekennzeichnet und durch Pfefferminze- und des Rosmarinanteile bereichert. Am Gaumen ist es kräftig und umfassend und hebt sich durch würzige Eigenschaften der Vanille und des schwarzen Pfeffers hervor, sowie die betonten Mandelanteile am Ende. Der bittere und pikante Geschmack sind vorhanden und gut ausgeglichen. Ausgezeichnet eignet es sich zu mariniertem Seebarsch, Hühnersalaten, zu Vorspeisen mit Gemüse, zu Bruschetten, Pfifferlingesuppen, zu Hauptspeisen aus Weichtieren, gebackenem Fisch und gedünstetem weißem Fleisch."
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"Obiteljsko gospodarstvo Delton, osnovano prije više od 100 godina u Vodnjanu, mjestu u blizini Pule, s dugogodišnjom tradicijom proizvodnje ulja, svoje prvo uvrštenje u vodič osiguralo je stvarno odličnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Vlasnik, Sergio Delton, danas vodi malu površinu od jednog i pol hektara maslinika u kojem je posađeno 312 stabala isključivo sorte buža. S njih je prošle godine ubrano 42 kvintala (4.200 kg) maslina od kojih je proizvedeno 6 i pol hektolitara (650 litara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Jedini izbor obiteljskog gospodarstva, ekstra djevičansko ulje San Biagio, na pogled je bistro, intenzivne zlatno-žute boje zelenih odsjaja. Odlučnog i obuhvatnog mirisa, odlikuju ga skladna biljna obilježja divljeg strička (badelja), artičoke i cikorije, obogaćena osjetima mente i ružmarina. U ustima je moćno i obuhvatno, odlikuju ga začinska obilježja vanilije i crnog papra, te izražena obilježja badema na kraju. Gorčina i pikantnost nazočni su i dobro usklađeni. Idealno se sljubljuje s mariniranim brancinom, sa salatama od piletine, s predjelima od povrća, sa brusketama, s juhom od gljiva lisičarki, sa glavnim jelima s mekušcima, s pečenom ribom i sa bijelim pirjanim mesom."
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