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La souche ANSB060 de Bacillus subtilis isolée de l’intestin de poissons possède une forte aptitude à la détoxication des aflatoxines. Dans les travaux présentés ici, nous avons étudié l’effet protecteur que cette souche exerce sur la qualité des œufs et sur les changements biochimiques et histopathologiques touchant le foie et les reins des poules pondeuses exposées à de l’aflatoxine B1. Nous avons constitué trois groupes de traitement (C20, C40 et C60) pour lesquels nous avons remplacé dans différentes proportions (20, 40 et 60 %) le maïs normal d’une ration de base par du maïs contaminé à l’aflatoxine B1 (AFB1). Différentes quantités d’enzyme de dégradation de l’aflatoxine (E20, E40 et E60) ont été mélangées à la solution de fermentation de la souche ANSB060 avec les rations C20, C40 et C60. Les résultats indiquent que la souche ANSB060 peut améliorer la résistance de la coquille des œufs des poules du groupe E60 par comparaison au groupe C60 (P ≤ 0,05); la toxine a réduit la teneur en protéines totales (chez les groupes C20, C40 et C60) et en albumine (chez les groupes C20 et C40; P < 0,05) et entraîné l’augmentation de l’activité de la transaminase glutamo-pyruvique (chez le groupe C60) et de la transaminase glutamo-oxalo-acétique (chez les groupes C40 et C60) dans le sérum (P < 0,05). Dans le foie, l’AFB1 a inhibé l’activité de la superoxyde dismutase et de la glutathion peroxydase (C40 et C60; P < 0,05) et entraîné l’augmentation de la concentration de malonaldéhyde (chez les groupes C40 et C60), ce qui a endommagé le foie et les reins comme nous l’avons constaté sur les photomicrographies de coupes colorées à l’hématoxyline et à l’éosine. L’ajout à la ration de la souche ANSB060 peut stimuler l’activité des enzymes antioxydatives; par ailleurs, l’action de cette souche a eu pour effet de rétablir la synthèse protéique dans le foie et a permis le rétablissement à la normale des tissus hépatiques et rénaux. Nous en avons conclu que la souche ANSB060 peut inhiber les dommages causés par l’AFB1 et a un grand potentiel pour les applications industrielles.
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