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Les résultats de l'Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes de 2004 ont démontré que parmi les personnes âgées de 9 à 70 ans, plus de 85 % des hommes et de 60 à 80 % des femmes consomment du sodium en quantité excédant l'apport maximal tolérable (AMT). Des apports tout aussi élevés ont été observés chez les jeunes enfants : parmi les enfants âgés de 1 à 3 ans, 77 % excèdent l'AMT de sodium. Chez les enfants âgés de 4 à 8 ans, cette proportion s'élève à 93 %. On estime que la consommation réelle est encore plus élevée parce que, dans les questionnaires par autodéclaration, les gens ont tendance à sous-évaluer les quantités.
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