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La Direction des aliments de Santé Canada s'est aussi penchée sur la question d'ajouter les esters d'acide citrique des mono et diglycérides aux tableaux du Règlement où le citrate de monoglycéride (un ester d'acide citrique des mono et diglycéride) figure déjà à titre d'additif alimentaire autorisé, ce qui n'a suscité aucune préoccupation en matière d'innocuité. Le citrate de monoglycéride est un agent de conservation de la catégorie IV (un antioxydant) dont l'utilisation est permise dans une variété de produits alimentaires, dont la margarine, le shortening, le saindoux et la plupart des aliments non normalisés. Son utilisation à titre de support de solvant ou de solvant d'extraction dans les extraits d'épices, les extraits naturels et les préparations aromatisantes non normalisées est aussi permise. Puisque la norme de composition exposée dans le Règlement dont la margarine fait l'objet mentionne précisément le citrate de monoglycéride, cette norme devrait être modifiée en y intégrant les esters d'acide citrique des mono et diglycérides. De plus, lorsqu'il s'agit de reconnaître l'utilisation potentielle des esters d'acide citrique des mono et diglycérides soit comme agents de conservation de la catégorie IV, soit comme agents émulsifiants, la Direction des aliments n'a cerné aucune problématique en matière d'innocuité.
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