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« Où, quand, comment et pourquoi vous mangez a plus d’importance que ce que vous mangez proprement dit », entame Caroline Baerten, nutritionniste en charge de l’atelier « Mindful eating » (l’atelier est en ce moment proposé en néerlandais ; il sera prochainement organisé en français). Depuis 2009, elle est l’une des premières formatrices « mindful eating » en Europe. « Manger en pleine conscience signifie que vous prêtez attention au cours du repas aux impressions sensorielles, sensations corporelles, ainsi qu’aux pensées et émotions qui y sont liées. Bien trop souvent, nous mangeons en mode pilote automatique : nous nous empiffrons, sans y accorder la moindre attention. Cela nous procure peu de plaisir sensoriel et nous donne en plus le sentiment de ne jamais être rassasiés. »
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