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Les «Perspectives pour les marchés et revenus agricoles de l’Union européenne dans la période 2005-2012» qui ont récemment été publiées montrent que la consommation de viande bovine de l’UE est supérieure à ce qu’elle était avant la crise de l’ESB et qu’elle devrait le rester jusqu’en 2012. Pour ce qui est de la production de viande bovine toutefois celle-ci devrait baisser jusqu’à atteindre près de 7,6 millions de tonnes environ d’ici à 2012 suite à la réduction structurelle du cheptel laitier. Cette situation devrait permettre de maintenir le prix de la viande bovine à un niveau relativement élevé, ce qui devrait attirer davantage d’importations à taux plein originaires notamment d’Afrique du Sud ... la consommation globale de viande devrait augmenter de 87,4 kg/personne en 2004 à près de 89 kg/personne d’ici à 2012. La viande porcine, dont la part est de 50 % environ, est de loin la viande préférée des consommateurs, immédiatement suivie par la viande de volaille, dont la part est de 27 % environ, et qui a dépassé la part de la viande de bœuf et de veau depuis 1996.
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