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Unsere nächste Station befindet sich im Berner Jura. «Les Petites Fraises» heisst der kleine Bauernhof auf 1050 Metern über Meer in Les Reussilles. In der Ferne drehen sich die Windräder auf dem Mont Crosin. Valérie Piccand, deren Mutter aus Haiti und deren Vater aus Freiburg stammt, kümmert sich mit ihrem Mann um den Betrieb. Den beiden Agronomen stehen rund 30 Hektaren Land zur Verfügung - alles Naturwiesen und Weiden -, auf denen sie etwa 30 Kühe halten. «Jeder Grashalm sollte gefressen und in Milch verwandelt werden», so Valérie Piccand. Das Ziel ist eine maximale Rationalisierung der Arbeit, weshalb sie ein Vollweidesystem mit saisonaler Abkalbung praktizieren. «Die Kühe müssen sich für dieses System eignen. Deshalb haben wir uns für eine Holstein-Jersey-Kreuzung entschieden.» Die Milch wird von der nahe gelegenen Käserei in Les Reussilles zu Bio-Gruyère AOC verarbeitet. Die Gebäude, Infrastrukturen und Einrichtungen auf dem Hof sind einfach und funktionell. Das Betreiberpaar versucht, die Produktion zu optimieren und ebenso die Direktzahlungen (25 % Biodiversitätsförderflächen; die Direktzahlungen machen rund einen Drittel des Umsatzes aus). Etwas oberhalb des Hofes befindet sich eine Trockenwiese, hinter dem kleinen Hügel eine Feuchtwiese und darunter ein Hochstamm-Obstgarten: Auch sie werden durch Programme des Bundes finanziell gefördert. Wie bei der Milchproduktion (graslandbasierte Milch- und Fleischproduktion GMF) steht auch bei den ökologischen Ausgleichsmassnahmen die Qualität im Vordergrund (Vernetzung, Qualitätsstufe II, landschaftliche Qualität). Letztlich möchte das Bauernpaar Piccard «einen gleich hohen Stundenlohn erzielen, wie wir als Agronomen anderswo verdienen würden». Von diesem Ziel sind sie je nach Jahr nicht mehr weit entfernt. Wichtig ist ihnen aber auch, Zeit für ihre Kinder zu haben, sich in der Gemeinde zu engagieren, eine Parzelle für Permakultur zu nutzen oder mit Freunden einen grossen Gemüsegarten zu pflegen.
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