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La purea va poi servita con un bel pezzo di lonza di maiale precedentemente saltata in padella con olio, burro, sale e pepe. Dopo la cottura, la carne va marinata in una glassa preparata con olio di oliva, scorza e succo di limone, prezzemolo e aglio.
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Together with the puree we serve a nice piece of pork loin that we fry in a pan together with oil, butter, salt and pepper. After the frying we marinate the meat with a glaze – a glaze we make out of olive oil, lemon peel, lemon juice, parsley and garlic. As another complement we also serve the dish together with raw broccoli pieces fried in chilli and garlic.
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Avec la purée, nous servons une belle pièce de filet de porc que nous avons fait revenir dans une poêle avec de l’huile, du beurre, du sel et du poivre. Après la cuisson, nous déglaçons la poêle avec de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron ainsi que du persil, puis nous laissons mariner la viande dans la sauce obtenue. Nous servons comme autre accompagnement du brocoli cru rissolé et assaisonné au piment et à l’ail.
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Zum Püree servieren wir ein schönes Schweinsfilet, das wir in einer Pfanne mit Öl, Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Nach dem Braten marinieren wir das Fleisch mit einer Glasur aus Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch. Als weitere Beilage servieren wir rohe, in Chili und Knoblauch gebratene Broccolistücke.
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