|
|
Brassée avec de l'orge d'été français, de houblon de Poperinge et un mélange sélectionné d'herbes d'Ecosse (ce qui explique son nom), une Couckelaerschen Doedel servie fraîche, c'est une bière régionale tenue en haute estime, qui peut être dégustée en combinaison avec beaucoup de plats gastronomiques.
|
|
|
Marc Strubbe also made his own white beer, under the melodious name of 'vlaskop' (~towhead). This beer wasn't brewed with non-malted wheat, like most white beers, but with 40 % non-malted barley and secondary fermentation in the bottle. That is exactly why the label says 'Gerstebier' (~Barley beer); the secondary fermentation takes about 10 days in a heated room with a constant temperature of 22° C. With its 5.5% alcohol level, the Strubbe white beer is less sweet than most common white beers, also less turbid but tastes a little bitter.
|
|
|
Ten slotte komen we bij de Couckelaerschen Doedel met 6 procent alcoholvolume. Gebrouwen met Franse zomergerst, Poperingse hop en een mengeling van uitgelezen Schotse kruiden (vandaar de naam), is een fris geschonken Doedel een sterk gewaardeerd streekbier, dat bij verschillende gastronomische gerechten kan worden gedegusteerd. Het gerecht zal er alleszins beter van worden. Gezien het bezinksel in de fles is voorzichtig schenken aangeraden. Door de nagisting is Doedel bijna onbeperkt houdbaar.
|
