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The world's population consumes 2300-4600 mg of sodium (5.8 - 11.5 g salt) per day per 2000 calories. In developed countries, it is estimated that 75% to 80% of the daily intake of sodium comes from processed foods and foods that are prepared outside of the home (e.g., fast food or restaurant meals).
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La population mondiale consomme 2300-4600 mg of sodium (5.8 - 11.5 g de sel) par jour pour 2000 calories. Dans les pays développés, on estime que 75 à 80% de la consommation quotidienne de sel provient des aliments industriels et des aliments consommés en dehors du domicile (par ex. fast food ou restaurants). Par conséquent, pour l'efficacité de toute stratégie visant à réduire de la consommation de sel dans la population, il faut s'appuyer à la fois sur l'industrie agroalimentaire et les cuisiniers ainsi que sur les programmes d'éducation diététiques pour réduire le sel ajouté dans les plats préparés. Le plus gros impact sur le sodium dans l'alimentation des pays développés pourrait venir d'une baisse progressive du sodium dans les aliments les plus fréquemment consommés et qui sont de gros pourvoyeurs de sel. Dans les pays moins développés, on parviendra à réduire la consommation en ajoutant moins de sel dans la cuisine préparée à la maison.
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La población mundial consume 2300-4600 mg de sodio (5.6 - 11.5 gr de sal) cada día por 2000 calorías. En los países desarrollados, se calcula que 75% a 80% del consumo diario de sal proviene de los alimentos procesados y de alimentos consumidos fuera del hogar (por ejemplo, fast foods y restaurantes). Por lo tanto, toda estrategia importante destinada a disminuir el consumo de sal de la población se debe apoyar en los fabricantes de alimentos y cocineros, a fin de reducir la cantidad de sal durante la preparación y también en los programas nutricionales de educación. El impacto más importante del sodio en la alimentación de los países desarrollados podría derivarse de una disminución progresiva de sal en los alimentos que se consumen con más frecuencia y que contribuyen mucho al consumo de sal. En los países menos desarrollados, es probable que se consiga disminuir el consumo de sal agregando menos cantidad de sal a lo cocinado en casa.
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