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Le doré noir de taille moyenne, capturé commercialement, pèse environ 300 g et mesure entre 25 et 40 cm. Quelques-uns pèsent jusqu'à 900 g. Ce poisson a un corps allongé et presque cylindrique tandis que sa tête est longue et en forme de cône. Le dos et les côtés sont bruns ou gris terne mouchetés de jaune passant au blanc sur l'abdomen. On le distingue facilement du doré jaune, dont les joues sont lisses, par la présence d'écailles rugueuses sur ses joues et deux ou trois rangées de points noirs distincts sur sa nageoire dorsale épineuse.
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