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Besonders beliebt ist er als Kuchenbelag und als Kompott. Sehr gut schmeckt der Rhabarber allerdings auch zu Eis, zu anderen Früchten wie Erdbeeren und Äpfeln oder zu sonstigen Süssspeisen. Als Geheimtipp gilt immer noch, ihn zum Chutney zu verarbeiten.
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La saison de la rhubarbe est brève, il faut en profiter! Ses notes acides viennent apporter un peu de fraîcheur dès les premiers rayons de soleil. Ses longs pétioles regorgent de potassium, de calcium et de vitamine C. Pour les préparer, il suffit de les peler, de les découper et de les faire réduire. On les apprécie tout particulièrement sous forme de tarte et en compote. La rhubarbe accompagne par ailleurs merveilleusement les glaces et certains desserts. Elle se marie très bien à d'autres fruits comme les fraises ou les pommes. Pour créer la surprise, vous pourrez également en faire un excellent chutney; sous cette forme, elle sublimera ainsi les plats de viande ou de poisson, et enchantera votre plateau de fromages.
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Nel breve periodo in cui è di stagione, il rabarbaro ci regala un gusto particolarmente intenso con una nota acidula che risulta piacevolmente rinfrescante nei giorni più caldi. Le coste, lunghe e sode, contengono potassio, calcio e vitamina C e vanno pelate, tagliate e cotte prima di essere consumate. Particolarmente amato nelle torte e come marmellata, il rabarbaro è ottimo anche con il gelato, abbinato ad altra frutta come le fragole o le mele oppure come ingrediente in vari tipi di dolci. Un consiglio: utilizzatelo per preparare un chutney, sarà perfetto per accompagnare piatti a base di carne o pesce e il formaggio.
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