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Keybot 7 Résultats  www.cdc-ccl.gc.ca
  Consumption  
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Per capita consumption of cheese and butter
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Consommation par habitant de fromage et de beurre
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Per capita consumption of milk and cream
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Consommation par habitant de lait et de crème
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Per capita consumption of dairy products
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Consommation par habitant de produits laitiers
  Consumption  
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From 2005 to 2010, per capita butter consumption has decreased from 3.15 kg to 2.64 kg, most likely because consumers try to limit their intake of dairy fat and are learning to use various oils in their cooking.
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De 2005 à 2010, la consommation de beurre par habitant a reculé de 3,15 kg à 2,64 kg, vraisemblablement parce que les consommateurs restreignent leur consommation de gras laitier et emploient davantage les huiles dans la cuisson.
  Consumption  
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From 2005 to 2010, ice cream consumption has fallen from from 9.85 litres to 5.50 litres per capita in Canada. While volumes are decreasing, unit prices are increasing as manufacturers are shifting towards more premium items.2
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De 2005 à 2010, la consommation de crème glacée a chuté de 9,85 litres à 5,50 litres par habitant au Canada. Bien que les volumes de vente diminuent, les prix unitaires augmentent car les fabricants s'orientent vers la production de produits hauts de gamme.2
  Consumption  
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Yogurt consumption has been steadily increasing over the past twenty years. From 2005 to 2010, average yogurt consumption grew by 22%, passing from 6.77 litres to 8.28 litres per capita. Functional and fortified yogurt remains one of the most dynamic dairy segments in Canada due to consumers' growing demand for ingredients such as probiotics.
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Au cours des vingt dernières années, la consommation de yogourt n'a fait qu'augmenter. De 2005 à 2010, la consommation moyenne de yogourt a augmenté de 22%, passant de 6,77 litres à 8,28 litres par habitant. Les yogourts enrichis et dits "fonctionnels" composent le segment le plus dynamique du marché laitier au Canada en raison de la demande grandissante pour des ingrédients tels que les probiotiques. Le yogourt à boire est aussi de plus en plus apprécié des Canadiens très mobiles.1
  Consumption  
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From 2005 to 2010, average cheese consumption per capita has grown from 12.04 kg to 12.66 kg, with most of the growth in the cheddar and fine cheese categories, and a decline in the cottage and processed cheese categories.
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La récession a provoqué un certain ralentissement de la croissance du marché canadien du fromage, mais avec le retour de la croissance, on observe que les consommateurs sont plus enclins à s'offrir des petits luxes tels qu'un fromage fin. De 2005 à 2010, la consommation moyenne par habitant est passée de 12,04 kg à 12,66 kg. La part principale de cette croissance provient des catégories du fromage cheddar et des fromages fins, tandis qu'on observe un déclin dans les catégories du fromage cottage et du fromage fondu. C'est conforme aux tendances à la consommation qui privilégient les produits plus savoureux et moins transformés. L'industrie tente aussi de répondre aux goûts des nouveaux Canadiens. Le fromage paneer, par exemple, est très prisé parmi les immigrants indiens, et se vend très bien dans les grands centres urbains où sont établies les communautés indocanadiennes.